这个品牌要在同一天开业118家！疯了还是傻了？“米乐|米乐·M6”

本文摘要：1启动118家是开始，今年要在北京进500家1月30日，当记者联系到三镇美食的李姓负责人时，他正在北京。

1启动118家是开始，今年要在北京进500家1月30日，当记者联系到三镇美食的李姓负责人时，他正在北京。散发出沙哑的声音从电话的另一端传到，最近很整天。

在立刻要来临的大年初一，118家三镇美食店面将同时开业，这让湖北餐饮界很愤慨。有人说道这要建构吉尼斯世界纪录，该负责人回应，我们探访了3000多家店面，最后定案了这么多地方。只不过开业的不会有118+，我们早已申报了吉尼斯，但能无法确认顺利还很差说道。这118家店选址北京二环至五环内都有，坐落于多个大型社区和地铁商圈，统一翻新设计风格，统一由中央厨房集中于仓储，使用统一的管理运营模式。

今年，在北京的布局将是500家。驳回汉味美食，我们首先回想的往往是热干面，但现实比这一碗面要非常丰富得多。瓦沟牛肉粉、三镇鲜鱼纸汤粉、巷子口糯米鸡、迷你小面窝、吉庆里三鲜豆皮等多种武汉名不吃，都会经常出现在三镇美食的店里。

店面成本很高，物业费用也低，依靠几个产品承托不一起一个店面，所以我们执着小而美。店面面积大小有有所不同，20-200平方米都有。比如我们直营店，面积就不会大一些，还有合作、港龙的店面，就不会根据合作方的物业面积来确认，上多少产品也不会根据面积来确认。李姓负责人说道，118家店里还包括汉味美食博物馆，展出汉味美食的文化。

2揭露大师坐镇，严格控制食材关口十年前，三镇美食的这位负责人曾是一位餐饮从业者，三镇美食的运营模式，从那时候起就有了模样。怎样运作这样一个可观的项目，怎样确保汉味美食的胜于口味，三镇美食早已有了规划。1口味食材来自江汉平原，大师坐镇餐饮最重要的是口味。

据记者理解，三镇美食为了确保汉味的胜于，食材全部来自江汉平原。例如，瓦沟汤只搭配湖北本地生长的牛;小面窝精挑江汉平原的米;鱼汤纸米粉则搭配湖北无污染淡水江湖出产的鲜鱼。

在三镇美食的技术团队中，既有武汉一些高校的老师，也有一些曾在其他餐饮企业工作过的餐饮人，三镇美食还聘用了研发出有中华名小吃德华楼包子的虞东海为名誉顾问。虞东海曾是德华楼的当家师傅，省级面点兹一级厨师。他还发明者了曾风行全国的麻将馒头，至今，在他家里还有不少受到刘华清、陈丕显等老一辈中央领导会见时的照片。

三镇美食中的美食，也并不局限于汉味。我们也研究过其他省份的美食，我们都会参照研究，在适合的时候推向市场。2标准傻瓜式操作者，终端不多达三个步骤记者联系到三镇美食的负责人时，距离大年初一还有整整十天。

他在电话里告诉他记者，118家店设备全部仓储做到，早已不具备开业条件。三镇美食把中央厨房设于了燕郊，这也是该品牌建设的第一个中央厨房。主要可供京津唐三地用于，规划的生产能力是可供1000家店面用于，以后不会分区域再行建设中央厨房。

在店面运营中，三镇美食的团队尽可能修改了人工操作者流程。我们叫傻瓜流程，我们最后端的操作者环节不多达三道，买单、交货、了事，这个交易就已完成了，培训很非常简单，会有终端店的操作者难题。该负责人说道，有一些产品目前还没上。

以现在的技术，有些产品还约将近仓储、标准化，但我们仍然在做到实验。3体验描写美食文化，教教顾客怎么不吃记者在网上寻找了一些三镇美食的照片，深红色的看板上，楷书的三镇美食变得典雅，大方。往往，我们总是担忧地方特色小吃到了外地，也不会遇上水土不服。

我没有担忧过这样的问题。该负责人说道，尽管没什么数据承托，但南北口味的融合度更加低，有可能上了年级的人口味早已烧结，对于外来食品不太能拒绝接受。但在年轻人群体中，他们更加不愿去尝试一些没不吃过的东西，比如广东人吃辣的只不过也不少。三镇美食还打算了一些课程。

我们教教顾客去不吃，甚至教教他们怎样做到。比如我们的包子，为什么要腰这么多褶，我们都会告诉他顾客，让理解汉味美食的文化。

3定位赚到品牌，回头亲民路线之所以自由选择在大年初一开业，三镇美食的团队是如此考虑到的。春节开业就是在北京最缺少服务的时候，我们获取假日体验型服务，赚到的是品牌。李姓负责人说道，武汉不缺少美食，也有许多名头悦耳的老字号，但广泛缺少创意的运营模式，没强劲的运营团队和营销策划团队，也因此仍然回头不远处。

我在北京做到过详尽的市场调查，北京虽然有大大小小数万家酒楼，但地道的汉味民俗小吃廖廖无几，而且各自经营，不成气候。哪里有空白哪里就有机会，这让我下定决心打造出一个家喻户晓的武汉美食品牌。从零到118家的密集开店，该负责人说道就是要让品牌构建核裂变式的发展。

三镇美食做到的是民生亲食工程，店面选址基本在社区旁，社区居民可以很便利地体验到汉味美食。而且，三镇美食在确保口味胜于的同时，价位又回头了亲民路线，店中每道餐品的价格都在230元之间，还有袖珍版的汉味美食全家福。

经过了2015年，互联网和餐饮早已完全合体，三镇美食也不值得注意。三镇美食的产品可堂食，也能店内。目前，目前我们还没几乎确认与互联网平台的合作方式，有数的微信平台可以构建店面订货、消费者点餐结账这样的功能。

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