2014餐饮行业10大关键词出炉_米乐|米乐·M6

本文摘要：2014年将要过去，这一年，餐饮行业风起云涌，从各种旗号餐饮O2O旗号的小辈们转入餐饮行业分一杯羹，到店内平台血战;从湘鄂情解散餐饮，到各种无节操餐厅的经常出现;也有正面报导如行业的组织开始规范化、顺德评为世界美食之都等等，真是是千姿百态、看得人眼花缭乱。

2014年将要过去，这一年，餐饮行业风起云涌，从各种旗号餐饮O2O旗号的小辈们转入餐饮行业分一杯羹，到店内平台血战;从湘鄂情解散餐饮，到各种无节操餐厅的经常出现;也有正面报导如行业的组织开始规范化、顺德评为世界美食之都等等，真是是千姿百态、看得人眼花缭乱。那么，2014年餐饮业究竟再次发生过哪些大事呢?以下2014餐饮行业Top10关键词。Top1、餐饮O2O坚信各位餐饮小伙伴对这个词早已熟知到无法再行熟知了，这个词真是可以沦为本年度的最佳关键词，淘宝、店内平台、网上营销等皆与其有关，各种抹黑、各种抢走眼球、各种节操无上限皆来自于此：(1)店内平台血战，群雄纷争2014年的店内战打得出现异常白热化，吃饱了么受到8000万美元投资，对外宣告其城市扩展约200之众，团队规模斩2000之势;美团店内也在紧锣密鼓地圈地运动，甚至爆出双方地面部队再次发生肢体撞击的事件;快活点点放狠话要拿1亿元做到补贴;百度店内悄悄上线，发动每单补贴8元的攻势;点我吧宣告已完成千万美金级别B轮融资;到家美食不会与不易快活食当天宣告各自取得5000万美刀、2000万美刀的融资，真是不差钱的节奏;挑食和来一火也在今年陆续爆出取得天使轮及A轮融资。

(2)店内平台被罚11月，杭州市工商局对杭州网络订餐平台检查整治情况展开了通报。因为前期排查效果不理想，对美团店内网班车了28000元的行政处罚，吃饱了么网站被立案调查，同时对快活点点网站收到责令修正通知书。

因店内平台里不存在多家向警方经营、脏乱差、以次充好的黑心餐饮企业，其意味着是把餐饮当作产品来销售，如知道有用户通过淘宝网站等吃出问题，后果知道谁买单。(3)淘宝不赚将近年末时，有不少餐饮人士找到，淘宝是淘宝网站给商家下的套，在餐饮行业圈中，已流传着这么一句淘宝是餐饮行业利润的仅次于刺客!其并无法带给心目中的顾客，终究是自己让给了利润给淘宝网站赚到，而让给了利润带给的结果是低价带给了低品质，那些价格脆弱者和淘宝党不仅会给自己赞誉，反而不会无情地舍弃自己，而淘宝网站则利用商家让给的利润赚足了，成功上市了。Top2、跨界2012年出有了个黄太吉煎饼，2013年冒出有个雕爷牛腩，到了2014年，伏牛堂、西少爷、人人湘等本来名门于网络行业的高学历青年开始重新加入跨界腊饮食的阵营。

黄太吉创始人赫畅同归于尽身负百度、去哪儿、谷歌等清纯背景，却忽然改为了讫跑完出来买煎饼，而且第一炮就被估值4000万;雕爷孟醒则声称自家牛腩是花上了500万从食神戴龙手上卖的秘方;伏牛堂张天一也不甘示弱，编写《我硕士毕业为什么买米粉》一文，顺利谈了个难听的故事。一些跨界过来的餐饮新兵为了抢走眼球，各出有奇招，屡屡经常出现了叫个鸭子、吃饱液神、叫了个鸡等节操无上限餐厅，叫个鸭子因对女性顾客做出性暗示而疯狂一时间。

随后，模仿者鹅滴神、叫了个鸡陆续经常出现，无一不是对人类情操做出大尺度挑战，以此更有同类。说道其好的多集中于在营销层面，唱衰其的辩称其口味不欠佳。夺冠越高，用户希望就越高，而沮丧值也一样越高。跨界餐饮品牌将何去何从?红餐君指出，要么过把瘾就杀，要么就得沉下心高调做到产品做到服务，累积铁杆粉，减少负面传播，做事做到实体门店。

前十名原因：够影响，不够逼格，够恐慌Top3、转型虽然高端餐饮遇冷不是今年才经常出现，但随着今年国家反腐败力度的增大，曾多次无限风光的高端餐饮，如今完全仅有被脱掉，关门的关门，减少门槛的减少门槛，说白了就是：要存活，就得转型。不过，转型也不是件更容易的事，这不，高端大气上档次的俏江南，如今竟然沦为到买盒饭的失望境地，连行外人看了都不免飙泪。

前十名原因：不够冻，够苦逼Top4、霸王条款、不公平条款今年，餐厅设置低于消费被政府列入霸王条款，从11月1日开始，政府月实施禁令餐厅低于消费新政，违背企业最低将被罚款3万元，令其全国餐饮企业争相告状。著名餐饮新媒体《红餐微杂志》曾多次多次发文：我明码标价买自家的东西，你却迫我按着你的规矩交易，究竟谁是霸王?过不多久，连客人自带酒水餐厅缴纳服务费也被政府视作不公平条款，再行再加各大媒体推波助澜，餐饮行业一时之间又出了众矢之的。怪不得有网友讽刺，下次卖完了菜不必回家，必要去餐厅就得了，一分钱不必花上就能当大爷!前十名原因：够霸王，够无厘头Top5、湘鄂情注销自中央公布《八项规定》以来，高端餐饮就争相遇冷，而随着今年国家反腐败力度的大大增大，他们面对着不转型，就不受判处死刑的惨境。

然而，转型也不是件更容易事儿，6月，湘鄂情集团股份有限公司因多次转型无力回天，向外发布公告称之为，将公司名称更改为中科云网科技集团股份有限公司，自此，这家高端餐饮大鳄月落幕其所有餐饮业务。前十名原因：够惨重，必要泪奔Top6、餐厅智能化趋势餐饮行业招人无以、留人无以、培训新人无以、管理员工无以早就不是秘密，不过今年，预示着新技术的发展，餐厅经常出现智能化发展趋势：IPAD、微信点餐订座逐步沦为餐厅不可或缺，机械人餐厅横空出世!一方面，老板们不禁难过解决问题了用人的燃眉之急，并可以大叫一声不不愿腊，你就别腊了!另一方面，员工们禁不住高唱了《心碎》变形金刚也来抢饭碗了，今后的日子该怎么去找!前十名原因：够纠葛，够心碎Top7、呷哺呷哺上市仍然以来，餐饮企业如何超越上市迷局、哪些因素是上市的关键、如何成功转入资本市场都感受到着餐饮人脆弱的神经。

如何解决问题这些问题，沦为了餐饮企业经营者和投资人必须积极思考的问题。近年来，广州酒家、顺峰、净雅食品、嘉和一品、狗不理等国内多家意欲上市的餐饮企业争相折戟IPO，但惟独呷哺呷哺顺利了，这决不引发国内同行的高度注目，争相向其玄奘自学。前十名原因：够彪悍，未知慧凶Top8、行业的组织开始规范化改革开放以来，各类协会如雨后春笋蓬勃发展，大到国家级协会、小到市县级协会，还有不少在香港和境外登记的协会等等，数量急遽减少。然而，社团组织在发展壮大过程中隐蔽着诸多问题。

餐饮行业协会轻收费重服务相当严重，还有买牌匾、比赛暗箱操作者、协会内部管理混乱等等现象普遍存在，社团组织负面消息时有传出。在2014年11月17日举办的世烹公开信厨委重选大会上，大董被聘为为世烹公开信厨委主席，大董透漏，世烹公开信厨委将展开一系列的根本性改革，首先改变传统的中国烹调大赛的比赛办法、评判机制，评判内容。此后旋即的12月15日，中国烹调协会在官网发布公告，为了规范确认管理，从即日起停止法院中国烹调(餐饮服务)大师确认业务;中国饭店协会副会长张景富日前也表态，正在研究调整明年协会的工作方向，以更佳地推展饭店和餐饮业的发展;而刚被选为为广东省食文化研究会副会长兼任秘书长的陈洪波则回应，研究会领导班子正在研究制订会员服务方案，将来不会为会员获取各种电子货币服务，以做不想会员花上一分冤枉钱。

前十名原因：够饮料，行业的组织再一开始重返服务本色了!Top9、顺德荣获世界美食之都2014年12月1日，联合国教科文组织在其官方网站上宣告：顺德月沦为联合国教科文组织全球创新城市网络的组织的成员，并取得世界美食之都的称号。世界美食之都是全球创新城市网络(CreativeCitiesNetwork)的一个板块，自2004年创办以来，取得世界美食之都称号的分别有瑞典的厄德特松德、哥伦比亚的波帕扬、黎巴嫩的恰赫勒、韩国的全州。而中国的成都则于2010年取得世界美食之都的称号，如今，顺德也沦为了中国第二个获得此奖的城市，这标志着作为粤菜发源地之一的顺德，早已沦为了世界性美食的一张城市名片。

前十名原因：不够有面，中国菜又有了一条大腿Top10、小而美餐厅城市生活节奏飞快，小而美的新一代餐厅、连锁餐厅已沦为当下最不受投资者青睐的餐饮经营类型。密切的城市生活把人们的空余时间传输再压缩，好不容易到下班时间以求放开一下，他们不不愿再行花上时间和精力去自己动手吃饭，而是从服务别人改变为被服务对象，不仅侧重吃的菜怎么样，还侧重整个用餐过程的感觉，当同一商圈内两家门店的菜品口味不相上下时，消费者就不会自由选择用餐环境和用餐氛围更佳的那一家。

在精美装潢的基础上，一些无餐具餐厅也开始崭露头角，利用新奇、冷笑话的创新更有了不少90后消费者，但对于口味和出品质量，大多数人则回应很一般。

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